たこの基本調理法

たこを調理する前にはどのような下準備が必要なのかお困りの方も多いと思います。このコーナーでは、活きたこ・干したこの下準備からゆで方についてお教えします。

下準備(活きたこ)



1.大きめの鍋に水を沸騰させます。


2.胴体を少しめくります。指を入れ、胴の内側のつながっているところをはずします。




3.ひっくり返すと、内臓が出てきます。




4.内臓・墨等をひっぱって取り除きます。




5.たこのぬめりが取れるまで、塩でもみ、水で洗うを繰り返します。





6.沸騰した湯に、塩を大1程度入れます。たこを入れ沸騰後3分40秒程ゆでます。




7.ゆであがったら、お皿に移し冷まします。

下準備(干したこ)



1.「干したこ」を1センチ弱に切ります。


2.醤油・酒など適量の調味液を作り、切ったたこを入れて浸します。(1時間程)


レシピ


 ご飯系



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 鍋料理



季節の鍋料理にたこが野菜とマッチング!

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 一品料理



里芋とたこの旨煮・たこの吸盤さしみ・たこのチヂミ・たこときゅうりのキムチ和えなど、たこが欠かせない一品料理を紹介します。

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